Что можно сказать? Сразу приходят на ум слова, что «это второй хлеб» или вспоминается сценка из кинофильма «Девчата». Помните, Тоня Кислицына перечисляла: – «Из картофеля, знаешь, сколько блюд приготовить можно! А ну, считай: картофель жареный, картофель отварной, пюре, картофель «фри», картофель «пай», картофельные пирожки…».
Приготовление большинства картофельных блюд не требует большого кулинарного мастерства и доступно любой хозяйке. Картофель входит в состав множества блюд: супов, салатов, используется как гарнир. У многих семей это любимый продукт. Дети охотно кушают блюда из картофеля, начиная с раннего возраста.
Вот несколько простых и доступных картофельных рецептов, по которым я регулярно готовлю:
Картофельный суп с грибами
Варим на всю семью.
Продукты:
- 800 г картофеля
- 400 г свежих грибов (можно мороженых)
- 50 г моркови
- корень петрушки
- 3-4 столовые ложки растительного нерафинированного масла
- красный перец (по желанию)
- укроп
- соль по вкусу
- лавровый лист
- 5 столовых ложек сметаны для подачи
Приготовление:
- Грибы почистить и помыть. Ножки лучше порезать мелко и обжарить в масле.
- Морковь, петрушку, лук и в конце лавровый лист отдельно пассеровать на масле.
- Грибные шляпки порезать на кусочки, залить кипятком и сразу же слить воду.
- Перекладываем шляпки в кастрюлю и заливаем водой, варим 30 минут.
- Картофель нарезаем кубиками.
- Затем кладем в кастрюлю подготовленную картошку, поджаренные ножки грибов, пассерованные овощи, доводим до кипения и варим суп еще 15 минут.
Добавляем в суп сметану и подаем.
Суп с картофелем и грибами (второй вариант — любимый)
Продукты:
- 500 г картофеля
- 1 столовая ложка пшена
- 500 г свежих или замороженных грибов
- 1 луковица
- соль
- лаврушка
- перец
Приготовление:
- Грибы промываем и кладем в кипящую воду, варим 40-50 минут.
- Затем достаем шумовкой и режем на мелкие кусочки.
- Складываем снова в бульон и, когда закипит, добавляем порезанный соломкой картофель, луковицу и 1 ложку пшена.
- Солим и варим, пока не сварится картофель и не распарится пшено.
- Выключаем, накрываем кастрюлю полотенцем и даем настояться около часа.
Суп подаем со сметаной.
Мороженые грибы надо сложить в дуршлаг и промыть под струей горячей воды, так смоется вся грязь, после этого надо сразу закладывать в кипяток.
Котлеты картофельные
Продукты:
- 700 г картофеля
- 4 столовые ложки панировочных сухарей (делаем сами из городской булки или нарезного батона, или берем 4 столовых ложки муки)
- 5 столовых ложек растительного масла
- 2 яйца
- соль
- немного зелени (петрушки, укропа)
- грибной соус и сметана для подачи
Приготовление:
- Отваренный картофель протереть горячим на терке или измельчить на мясорубке.
- Когда немного охладиться, положить соль и яйца, хорошо размешать.
- Добавить рубленную зелень.
- Полученную массу необходимо разделить на порции и сформировать котлеты.
- Обвалять в панировочных сухарях или муке, и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки.
Подавать с грибным соусом, овощами или сметаной.
Картофель с сыром в горшочке
Продукты:
- 600 г картофеля
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 луковица
- 200 г сыра
- соль
Приготовление:
- Картофель нужно сварить и горячим растолочь в пюре.
- Положить масло, но не все, отложить 4 ч. л.
- В картофель положить взбитые яйца, пассерованный лук и порезанный на кубики сыр.
- Полученную массу разложить в формы для запекания (горшочки), у которых смазано маслом дно и стенки.
- Оставшееся масло разложить сверху.
- Поставить в духовку на полчаса.
Если эту массу положить в большую низкую форму, то получится запеканка, но время выпекания надо уменьшить.
Приятного аппетита!
