Блюда из картофеля, в которые я влюблена уже не один год!

Пальчики оближешь!

Что можно сказать? Сразу приходят на ум слова, что «это второй хлеб» или вспоминается сценка из кинофильма «Девчата». Помните, Тоня Кислицына перечисляла: – «Из картофеля, знаешь, сколько блюд приготовить можно! А ну, считай: картофель жареный, картофель отварной, пюре, картофель «фри», картофель «пай», картофельные пирожки…».

Приготовление большинства картофельных блюд не требует большого кулинарного мастерства и доступно любой хозяйке. Картофель входит в состав множества блюд: супов, салатов, используется как гарнир. У многих семей это любимый продукт. Дети охотно кушают блюда из картофеля, начиная с раннего возраста.

Вот несколько простых и доступных картофельных рецептов, по которым я регулярно готовлю:

Картофельный суп с грибами

Блюда из картофеля - картофельный суп с грибами

Варим на всю семью.

Продукты:

  • 800 г картофеля
  • 400 г свежих грибов (можно мороженых)
  • 50 г моркови
  • корень петрушки
  • 3-4 столовые ложки растительного нерафинированного масла
  • красный перец (по желанию)
  • укроп
  • соль по вкусу
  • лавровый лист
  • 5 столовых ложек сметаны для подачи

Приготовление:

  1. Грибы почистить и помыть. Ножки лучше порезать мелко и обжарить в масле.
  2. Морковь, петрушку, лук и в конце лавровый лист отдельно пассеровать на масле.
  3. Грибные шляпки порезать на кусочки, залить кипятком и сразу же слить воду.
  4. Перекладываем шляпки в кастрюлю и заливаем водой, варим 30 минут.
  5. Картофель нарезаем кубиками.
  6. Затем кладем в кастрюлю подготовленную картошку, поджаренные ножки грибов, пассерованные овощи, доводим до кипения и варим суп еще 15 минут.

Добавляем в суп сметану и подаем.

Суп с картофелем и грибами (второй вариант — любимый)

Суп с картофелем

Продукты:

  • 500 г картофеля
  • 1 столовая ложка пшена
  • 500 г свежих или замороженных грибов
  • 1 луковица
  • соль
  • лаврушка
  • перец

Приготовление:

  1. Грибы промываем и кладем в кипящую воду, варим 40-50 минут.
  2. Затем достаем шумовкой и режем на мелкие кусочки.
  3. Складываем снова в бульон и, когда закипит, добавляем порезанный соломкой картофель, луковицу и 1 ложку пшена.
  4. Солим и варим, пока не сварится картофель и не распарится пшено.
  5. Выключаем, накрываем кастрюлю полотенцем и даем настояться около часа.

Суп подаем со сметаной.

Мороженые грибы надо сложить в дуршлаг и промыть под струей горячей воды, так смоется вся грязь, после этого надо сразу закладывать в кипяток.

Котлеты картофельные

Картофельные котлеты

Продукты:

  • 700 г картофеля
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей (делаем сами из городской булки или нарезного батона, или берем 4 столовых ложки муки)
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 2 яйца
  • соль
  • немного зелени (петрушки, укропа)
  • грибной соус и сметана для подачи

Приготовление:

  1. Отваренный картофель протереть горячим на терке или измельчить на мясорубке.
  2. Когда немного охладиться, положить соль и яйца, хорошо размешать.
  3. Добавить рубленную зелень.
  4. Полученную массу необходимо разделить на порции и сформировать котлеты.
  5. Обвалять в панировочных сухарях или муке, и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки.

Подавать с грибным соусом, овощами или сметаной.

Картофель с сыром в горшочке

Картофель в горшочке

Продукты:

  • 600 г картофеля
  • 150 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 200 г сыра
  • соль

Приготовление:

  1. Картофель нужно сварить и горячим растолочь в пюре.
  2. Положить масло, но не все, отложить 4 ч. л.
  3. В картофель положить взбитые яйца, пассерованный лук и порезанный на кубики сыр.
  4. Полученную массу разложить в формы для запекания (горшочки), у которых смазано маслом дно и стенки.
  5. Оставшееся масло разложить сверху.
  6. Поставить в духовку на полчаса.

Если эту массу положить в большую низкую форму, то получится запеканка, но время выпекания надо уменьшить.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓